Tchich karnit
Ingrédients
- 2 gousse d’ail finement écrasés
- 50 gr de pois chiches trempés
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de cumin
- – – sel et poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 – oignon emincé
- 100 gr de blé d’orge (tchich)
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 250 gr de poulpes frais
- 2 c. à café de paprika
- 1/2 – citron
- 1 c. à café de menthe sechée
- 20 gr de câpres
Préparation
1 – Rincer le poulpe, le sécher puis le découper en petits morceaux.
2 – Mélanger toutes les épices : sel , poivre, cumin, paprika et le curcuma avec un peu d’eau et réserver de côté.
3 – Faire revenir l’oignon haché finement, l’ail et les morceaux de poulpe dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite la conserve de tomates et le mélange des épices et laisser cuire pendant 5 minutes.
4 – Verser ensuite le blé d’orge et les pois chiches et mélanger.
5 – Ajouter un litre d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.
6 – Lorsque le blé est cuit, ajouter les câpres et la menthe séchée.
7 – Servir bien chaude en ajoutant du vinaigre ou du citron.
Salade d’aubergine
Ingrédients
- 3 – aubergines
- 100 gr d’oignon haché
- 100 gr de persil haché
- 2 cl de vinaigre
- 50 gr de harissa arbi
- 50 gr câpres
- 50 gr de thon
- 1 pincée sel et poivre
- 2 c. à café de margarine
- – – Pour la déoration:
- 1 – œuf dur
- – – tomates cerises
- 50 gr d’olives noires
Préparation
1 – Couper deux aubergines en cubes.
2 – Dans une poêle, faire chauffer 2 c à café de margarine, ajouter les aubergines coupées en cubes et faire revenir. Retirer de la poêle et laisser refroidir.
3 – Couper la troisième aubergine en deux dans le sens de la longueur et a l’aide d’une cuillère, récupérer la pulpe. Vous devez retirer un maximum de chair sans pour autant que la peau soit brisée.
4 – Dans un saladier, mélanger les oignons hachés, le vinaigre, l’huile d’olive et l’harissa. Saler et poivrer.
5 – Ajouter à ce mélange les cubes d’aubergines, le thon et les câpres.
6 – Poser la farce dans le creux d’aubergine et décorer avec l’œuf dur, le thon, les tomates cerises et les olives.
Ingrédients
- 2 – de viande de bœuf
- 1 boite de thon
- 1 – oignon haché
- 1 Poignée de persil ciselé
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de tabel
- 1 c. à café de curcuma
- – – sel et poivre
- 50 gr de fromage râpé
- 1 c. à café d’ail haché
- – – l’huile
Préparation
1 – Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché dans l’huile.
2 – Ajouter l’ail haché puis poser les tranches de viande.
3 – Assaisonner de sel, poivre, curcuma, tabel et paprika.
4 – Verser un peu d’eau et laisser cuire la viande.
5 – En fin de cuisson, rajouter généreusement par dessus les tranches de viande le persil haché, le thon et le fromage.
6 – Couvrir et laisser fondre le fromage.
7 – Servir
